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2026/01/06
スティックレアチーズケーキ
新年の始まりを彩る、贅沢な一口。 とろける口どけをスティックに込めた、ご褒美レアチーズケーキをお試しください。
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2025/12/01
洋なしのババロア
冬の寒い日に、心温まるひとときを。 とろけるような洋なしの甘みが広がる、幸せのババロアをお試しください。
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2025/11/04
柿とバナナのチーズムースケーキ
秋の味覚、柿とバナナが織りなすハーモニー。 とろけるチーズムースの贅沢な味わいをお試しください。
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2025/10/01
黒糖のロールケーキ～ハロウィン～
“もちもち×ぷるん” とろけるくちどけ。 秋の味覚の甘さに心がほどける、大人のご褒美ロールケーキをお試しください。
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2025/09/01
あんこと抹茶ゼリー＆きな粉ミルクプリン
『あんこ×抹茶×きな粉』が織りなす和の三重奏。 口の中でとろける、至福のハーモニーをどうぞ。 心安らぐ、ご褒美和スイーツをお試しください。
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2025/08/01
抹茶＆きな粉のフリルミルクプリン みたらし団子のっけ
お手軽に楽しめる、包丁いらずレシピをご紹介します。 『とろけるプリン』×『もちもちみたらし団子』が織りなす極上プリンを、ぜひお試しください。
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2025/07/01
贅沢メロンパフェ
旬のメロンを贅沢に味わえる、宝石のように美しいスイーツをご紹介します。 ぜひ、お試しください。
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2025/06/02
ラズベリー＆バニラムース
甘酸っぱさとふんわり感にキュンとする、見た目もエレガントなデザートです。 ぜひ、お試しください。
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2025/04/30
甘酒といちごのふるやわパピヨンミルクプリン
口の中でとろけるミルクプリン、甘酒といちごのハーモニー。まるで春の息吹を感じるデザート。
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2025/04/01
ふわあわ粒あんこようかんのカプチーノ風
コーヒー好きもあんこ好きも虜にする、新感覚スイーツを紹介します。
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2025/03/03
ティラミス風チーズクリームコーヒーゼリー
たっぷりふんわりマスカルポーネのクリームムースを乗せた、贅沢なコーヒーゼリーのレシピを紹介します。
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2025/02/03
器で食べる いちごショートケーキ
器で食べる、見た目もお洒落なケーキ。冬におススメのレシピを紹介します。
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2025/01/06
ふんわりチョコムースパフェ
具材たっぷりで贅沢な背徳パフェを紹介します。
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2024/12/02
焼きいものティラミス
ダイスカットした焼きいもがゴロゴロ入った濃厚な味わいの贅沢ティラミスのレシピを紹介します。
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2024/11/05
杏仁＆もみじパフェ
ポットのお湯で溶かして冷やすだけ、口溶けなめらかな杏仁豆腐が簡単に作れるジュレ杏仁を使用したメニュー。 紅葉の彩り、ひと口で秋を感じる！心が躍る極上もみじパフェを紹介します。
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2024/09/24
ハロウィーンパフェ
ハロウィーンをイメージした、贅沢なフェを紹介します。
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2024/09/02
抹茶パフェ
日本人なら誰もが慣れ親しんだ抹茶の味が全面に押し出されたスイーツです。通常のパフェは甘すぎて食べられないという方でも抹茶の香りやほろ苦さが加わることで、さっぱりと食べられます。また今回はムースとゼリーの2層仕立てにすることで食感の違いもお楽しみいただけます。
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2024/07/29
シュープリーム風クロワッサン
もちのびとオレンジジュースを使って、のびーるオレンジカスタードクリームが入ったクロワッサンが作れます。 おもちのような食感、伸びは様々なお菓子にもアレンジが可能です。
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2022/10/01
ビターなコーヒーとミルクサンドジュレ
エスプレッソの様な濃さのコーヒーのジュレの間に、甘くミルキーなジュレをサンド。シロップやクリームを添えなくてもグラスの中で一体感が味わえます。85℃程度の液体に溶ける顆粒状のEGクールアガーは、デザート作りに活躍します。
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2022/10/01
チャイとマロンのゼリーケーキ
スパイスの香りが効いたチャイティーとマロンペーストをジュレにしてカステラと合わせた、つるんとした食感の軽やかなゼリーケーキです。マロンの他にカボチャやさつま芋のペーストでもアレンジができます。
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2022/07/01
百花繚乱 杏仁ジュレのライチ風味
ポットのお湯で溶かして冷やすだけ、口溶けなめらかな杏仁豆腐が簡単に作れるジュレ杏仁を使用したメニュー。 容器に固めた後、エディブルフラワーを浮かせた、華やかでおしゃれなデザートです。透明なジュレの部分は、ライチのさわやかな風味です。
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2022/07/01
おからコラーゲンのスムージー風
さっと液体に混ぜて溶かすだけで高たんぱくの補給ができ、脂質０と注目のコラーゲンプロ。乾燥おから、粉末野菜パウダーと混ぜ、豆乳、牛乳、ヨーグルトドリンク等を注げば、手軽なスムージー風ドリンクに。健康と美容に是非！
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2022/04/05
ふわりと花咲く泡ソース フラワーパスタ
筒状のフィルムを持ち上げると、冷製パスタにふわっと流れる泡ソースに花模様が広がる“フラワーパスタ”です。爽やかなレモンドレッシングの泡、バルサミコクリームで描く模様の演出がパスタを見栄えアップさせます。
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2022/04/05
ラップサンドで楽しむ 豚ヒレ肉のエスニックジュレ
豚ヒレ肉をしっとりと茹で、茹で汁と共にチリソース、ナンプラー味のエスニックジュレに固めます。野菜と一緒にトルティーヤで巻いて楽しむワンハンドフードは、ジュレにすることで液ダレしにくくなり、具材が食べ易くまとまります。
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2021/12/10
ルビーチョコレートタルト
もちのびとルビーチョコを使ってクリスマス向けの今までにない新しい食感のデザートに。 おもちのような食感、伸びは様々なお菓子にアレンジ可能です。
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2021/12/10
桜ゼリーたっぷり！ミルクシェイク
桜のゼリーたっぷりミルクシェイク！！人気の食べるドリンクにゼリーを用いた新食感でお楽しみいただけます。
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2021/10/07
フレッシュ苺のレアチーズケーキ
ふやかす手間がなく、素材の持ち味が活かせるゼラチン21を使って作るワインゼリーに、フルーツをたくさん閉じ込めたカラフルなゼリーテリーヌです。パウンド型を使用することで簡単に作れ、スタイリッシュに仕上がるおもてなしデザートです。
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2021/10/07
カラフルフルーツのゼリーテリーヌ
ふやかす手間がなく、素材の持ち味が活かせるゼラチン21を使って作るワインゼリーに、フルーツをたくさん閉じ込めたカラフルなゼリーテリーヌです。パウンド型を使用することで簡単に作れ、スタイリッシュに仕上がるおもてなしデザートです。
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2021/08/20
黄金比率のフルーツジュレ
生のフルーツやシロップ漬けのフルーツにかけて楽しむフルーツ用ジュレです。ジュレと合わせることで美味しく食べやすく、爽やかな見栄えに仕上がります。季節ごとのフルフルっとしたジュレの風味が楽しめます。
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2021/08/20
ハーバリウム風フルーツゼリー
ガラス瓶にフルーツやエディブルフラワーを入れて、透明ゼリーで固めます。 オレンジ風味のシロップを加え、ゼリーも風味よく召し上がれます。
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2021/08/20
フルーツボールとカラフルフルーツの透明ゼリー
色鮮やかなフルーツを使った透明ゼリーです。暑い夏のデザートにぴったり。
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2021/08/18
秋野菜のもちもちヴェリーヌ
女性に人気！季節野菜と新食感のハーモニー！ 紅芋・栗・南瓜・ほうれん草を使用した野菜のヴェリーヌ。トルコアイスのようにのびるもちのびは新食感スイーツ。マカロンのフィリングとしてもおすすめです！
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2021/08/18
洋ナシのコンポート
冷凍しても離水の少ないクールアガーフローズンを使い、洋ナシのコンポートをシロップシートにしました。冷凍解凍したモチモチ食感のシート、バニラアイス、コンポートの相性が絶妙です。
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2021/07/05
中国茶ゼリー
温かい中国茶と、振り入れるだけで溶ける顆粒ゼラチンで作るクイックデザートです。 甘口の中国酒のソースを添えて、中華風味を引き立てます。
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2021/07/05
はちみつトマトゼリー
上品な、はちみつの甘さとトマトがマッチしていて、デザートとして召し上がっていただけるトマトゼリーです。
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2021/06/08
魚介のリングゼリーサラダ セビーチェ泡ドレッシング
大きなリング型に海老と小柱を和風だしのゼリーで固めました。白髪ねぎ、大根のせん切りなど山盛りのサラダ仕立てです。セビーチェ（南米のマリネ料理）味のふわっと泡ソースを添えます。ゼリーの輝きとエディブルフラワーで華やかな演出に。
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2021/06/04
とろけるチョコレートムース
生クリームとほのかに香るブランデーでリッチに仕上げた、チョコレートムースです。
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2021/06/03
キューブムース
ふわあわクイックを使い、ライム果汁の泡をデザートにしました。 キューブ状に凍らせたライムジュースの泡とソース状の泡の、2つの泡のアクセントをお楽しみください。
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2020/12/29
ココナッツ、レモンとライムのジュレ
容器を傾け斜めに固めたココナッツムースと、レモンとライムのジュレをあわせた清涼感たっぷりで爽やかなデザートです。
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2020/12/28
紅茶香る ムースケーキ
ふやかす手間がいらないゼラチン２１を使った紅茶とミルクのムースケーキです。 アプリコットソースがアクセントで、さっぱりとお召し上がりいただけます。
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2020/12/27
紹興酒とぶどうのゼリー
紹興酒を煮切って、香りと旨みを生かしたゼリーです。ジューシーなぶどうが紹興酒のコクとよくあう、大人向きのデザートです。ューシルバーは、温めた液体に直接振り入れるので、作業性が良く、においが少ない素材の香りと持ち味を最大限に生かせます。
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2020/12/26
ほんのり香る なめらかほうじ茶プリン＆ゼリー
ゼラチンだからこそのなめらかな口どけ。お湯でサッと溶ける顆粒タイプは、ふやかし不要で時短調理。
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2020/12/25
マンゴームースとトマトのゼリー ～スパイスシロップかけ～
果物のマンゴーと野菜のトマト！見た目も鮮やかなデザートです。 仕上げにお好みでスパイスシロップをかけてお召し上がりください。
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2020/12/24
溶かして楽しむ メルティマシュマロ
そのまま食べても、コーヒーに浮かべてみても、おいしくいただけるマシュマロです。
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2020/12/23
杏仁豆腐仕立ての豆乳ゼリー
杏仁豆腐と思いきや優しい甘さの豆乳ゼリー。食後にさっぱり優しいゼリーです。 色々な果物と一緒にどうぞ。
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2020/11/30
やわらかグミゼリー
やわらかな食感が特徴のグミゼリーです。
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2020/11/29
珈琲ゼリー
口溶けがよいゼラチンで作る珈琲ゼリーです。
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2020/11/28
かつおのタブレサラダ 香りジュレ和え
かつおのたたきを、クスクスと合わせたサラダ仕立ての一品です。食べ易くつなぐのはハーブとバルサミコの香りジュレ。しょう油が隠し味です。オリーブオイルとルッコラを添えてどうぞ！
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2020/11/27
パリパリ麺の雲白肉風 しびれジュレがけ
豚バラ肉を中華風のスパイスで茹でてスライスし、中国山椒の花椒（ホワジャオ）たっぷりのドレッシングで作る“しびれジュレ”をあわせたパリパリ麺です。ジュレは麺との絡みも良く、浸みこみが少ないのでパリパリのまま味わえて、野菜ときのこたっぷり、バラ肉もさっぱりと頂けるメニューです。
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2020/11/26
果実のフローズンと鰹出汁ジュレ
口どけの良いフィッシュゼラチンを使用しています。トマト（グルタミン酸）と鰹出汁（イノシン酸）の旨味の相乗効果で美味しさＵＰ！和洋折衷の前菜としておすすめの一品です。
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2020/11/25
酒粕のムース
ムースを作るのに適した、においを抑えた粉末ゼラチンを使用。酒粕の香りがほのかに香るなめらかムースです。
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2020/11/24
生チョコレート
ゼラチンを加えることで、チョコレートの濃厚な口溶けを長く味わうことができます。 また、冷蔵保管中もしっとりとした食感が長続きします。
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2020/09/30
梅酒ゼリー
からだにやさしい梅酒ゼリー。プルプルで、とても弾力のある食感のゼリーです。
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2020/09/29
抹茶あん入り水まんじゅう
クールアガーを使った水信玄餅風デザートです。 つるんとなめらかな食感で口どけのよい、見た目も涼しげな、夏にピッタリのメニューです。
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2020/09/28
冷凍できるカスタードプリン
デザートの定番のカスタードプリンです。クールアガーフローズンを使っておりますので、冷凍保存が可能です。
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2020/08/31
みたらし餅風デザート
みたらし餅を食べやすく、見た目も美味しいカップデザートにアレンジしました。 餅風プリンは冷たくてもやわらかい餅食感なのに、口溶けがよく食べやすいのが特徴です。 合わせたみたらし泡ソースはふわふわとした軽やかな食感が餅風プリンによくからみ、味や香りをより楽しむことができます。また、使用する醤油の量も減らせるので減塩効果も期待できます。
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2020/08/30
ほろ苦い抹茶泡かき氷
ふわあわクイックで作ったほろ苦い抹茶泡のかき氷。 抹茶を直接入れて作るので抹茶本来のおいしさを味わえます。加熱を必要としないため、美味しい抹茶の味わいとともに香りもお楽しみください。
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2020/08/29
ふわふわヨーグルトムース
ふわあわクイックを使ったとても軽～い食感のヨーグルトムースです。 卵を使っていないので卵白アレルギーの方でもお楽しみいただけます。
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2020/08/28
栗のヴェリーヌ～栗のブリュレとエスプレッソの泡～
栗、カフェ、キャラメル、それぞれが違う食感。それらが口で混ざり合い、味と香りのハーモニーを生み出します。
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2020/08/27
春の冷製カルパッチョパスタ
見た目も香りも華やかな春パスタ！オイル系の冷製パスタと鯛のカルパッチョ。 桜の塩漬けを混ぜたふわあわクリームを添えて、春の香りのするパスタはカフェメニューの中でも女性に人気です。
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2020/08/22
のび～るマンゴーパフェ
「もちのび」を使ってマンゴージュースを「もちもちのびーるマンゴージュレ」にアレンジ！ アイスクリームやフルーツにのびるマンゴージュレを添えて、色鮮やかな新食感パフェに仕上げました。
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2020/08/21
もちもちヴェリーヌ
もちのびの応用編。食感が違うもちもちハーモニーを是非ご堪能下さい！！
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2020/08/20
もちもちヨーグルト
もちもちヨーグルトを冷凍し解凍しても、もっちもち～！
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2020/08/19
もっちりのびる杏仁豆腐
もちもち新食感の杏仁豆腐です。もっちりとした食感だけでなくスプーンで練ると、どんどん伸びます。 人気の定番中華スイーツを新食感でお楽しみください。
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2020/08/18
クールチーズフォンデュ
もちのびを使ってチーズフォンデュを作ると、冷たいのにチーズがのびるのびる！しっかりと野菜に絡み、口に入れるとしっとり口溶けが良いのが特徴です。提供前に火入れをする必要がないため、オペレーションも簡単です。
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2020/08/17
ズワイガニともちもちパプリカ、コンソメジュレ
蒸してほぐしたズワイガニを引き立てるのは、もちのびを加えた新食感のパプリカピュレ。 パールで透明度の高いやわらかなコンソメジュレ、シャキシャキの野菜とハーブと共に。
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2020/08/16
カラフル野菜とのび～る和風味噌ディップ
カラフルなトマトとにんじんをのび～る不思議なディップで味わうサラダです。ミルク味噌ベースの和風味に、パルメザンチーズでコク味をプラス。どんな野菜にも合います。ディップは冷凍できるので、作りおきも可能です。珍しいディップで話題も広がります！
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2020/07/29
ゼラチン屋さんの珈琲ゼリーの素で作る珈琲ぜんざい
コーヒーゼリーの素と、こしあんを使って、簡単に2層ゼリーが作れます。 ホイップクリームや白玉をトッピングしてパフェ風にもアレンジできます。
