［コーヒーゼリーを作ります］

1. ボウルに60℃に温めたお湯、インスタントコーヒー、グラニュー糖を入れて混ぜ合わせます。さらにニューシルバーを加え、よく混ぜて溶かします。
2. 1.を冷蔵庫に入れ、冷やし固めます。
3. 2.が固まったら冷蔵庫から取り出し、スプーンで崩します。
4. カップに3.を均等に盛り付けます。

［クリームムースを作ります］

1. ボウルにマスカルポーネチーズを取り、グラニュー糖を加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。
2. 生クリーム130gの内、50gを耐熱容器に取り分け、牛乳を加えます。電子レンジで50～60℃程度に温め、ニューシルバーを加えて混ぜて溶かしておきます。
3. 残りの生クリームはボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てておきます。
4. 1.のマスカルポーネチーズに、3.の泡立てた生クリームを2回に分けて加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。
5. 4.に2.のニューシルバー入りの生クリームとコーヒーリキュールを加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。
6. カップに取り分けたコーヒーゼリーの上に、5.のマスカルポーネクリームを流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

［仕上げ］

1. 盛り付けたクリームムースの表面に、茶こしでココアパウダーを振りかけます。
2. ミント・巻きチョコ・コーヒービーンズチョコを飾ります。