［抹茶ムースを作ります］

1. 耐熱ボウルに抹茶パウダーとグラニュー糖を入れて混ぜ、牛乳を少しずつ加えさらに混ぜます。
2. 電子レンジ600Wで1分間ほど加熱し、50～60℃に温めます。
3. ニューシルバーを振り入れ、よく混ぜて溶かします。［ここで1度濾しておくと、よりなめらかに仕上がります。］
4. ボウルの底を氷水にあて、トロミがつくまで冷やします（目安は26℃）。
5. 冷ました4.を6分立てにした生クリームに加え、ムラなく混ぜます。
6. 片面にラップをぴったりと貼ったセルクルに約30gずつ流し入れ、冷蔵庫で表面が固まるまで30分～1時間冷やします。

［ミルクムースを作ります］

1. 耐熱ボウルに牛乳とグラニュー糖を入れ、電子レンジ600Wで1分間ほど加熱します。
2. 50～60℃に温まったら、ニューシルバーを振り入れてよく混ぜ、溶かします。［ここで1度濾しておくと、よりなめらかに仕上がります。］
3. ボウルの底を氷水にあて、トロミがつくまで冷やします（目安は26℃）。
4. 3.を6分立てにした生クリームに加え、ムラなく混ぜます。
5. 冷やしておいた抹茶ムースの上に重ねて流し入れ、冷蔵庫で30分～1時間冷やし固めます。

［いちごムースを作ります］

1. 耐熱ボウルに常温に戻したストロベリーピューレとグラニュー糖を入れ、電子レンジ600Wで1分間ほど加熱します。
2. 50～60℃に温まったらニューシルバーを振り入れてよく混ぜて溶かし、レモン果汁を加えて混ぜます。［ここで1度濾しておくと、よりなめらかに仕上がります。］
3. ボウルの底を氷水にあて、トロミがつくまで冷やします（目安は26℃）。
4. 3.を6分立てにした生クリームに加え、ムラなく混ぜます。
5. 冷やしておいたミルクムースの上に重ねて流し入れ、冷凍庫で3～4時間しっかり冷やし固めます。

［仕上げ］

1. セルクルの周りに熱い布巾などを巻いて周囲を少し溶かし、小さな瓶などの上にのせてセルクルをゆっくり下げ、ムースをセルクルから抜きます。
2. お好みでカットしたいちごと、ケーキピックを飾ります。