［豆乳豆腐を作ります］

1. リーフゼラチンシルバーをたっぷりの水でふやかしておきます。
2. 鍋に無調整豆乳、白だし、塩を入れよく混ぜ合わせ、60℃位になるように温めます。
3. 2.に1.を加えよく混ぜ合わせて溶かし、器に流し入れ冷やし固めます。

［ふわあわ出汁を作ります］

1. ボウルに、ふわあわクイック、白だしを入れ、約3分間電動泡だて器で泡立てます。

［仕上げ］

1. 器に豆乳豆腐とお好みの食材を盛り付け、ふわあわ出汁をかけます。