［キャラメルモカプリンを作ります］

1. クールアガーEX、グラニュー糖、インスタントコーヒーを乾いた鍋でよく混ぜ合わせます。
2. 1. にカラメルソースと牛乳を加えダマにならないようよくかき混ぜます。
3. 鍋を火にかけ、中火で静かに混ぜながら溶かします。沸騰したらさらに2～3分ほどかき混ぜて火を止めます。
4. 人肌程度(40℃くらい)に温めた生クリームを加えてよく混ぜ、卵黄とリキュールを加えてよく混ぜます。
5. 容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

［仕上げ］

1. ホイップクリームとキャラメルソースをトッピングし、ミントを盛り付けます。

後入れ素材を冷たい状態で加えるとすぐに固まってしまうので、人肌程度(40℃くらい)に温めるか常温に戻してから加えて下さい。