1. お好みの果物を製氷器の大きさに合わせてカットします。
2. 乾いた小鍋にグラニュー糖とクールアガーを入れよく混ぜ合わせます。
3. 2.に、ダマにならないように少しずつ水を加え、その都度よく混ぜます。
4. 中火にかけ、混ぜながら軽く沸騰する（85℃以上）まで加熱し、かき氷シロップを加えます。
5. カットした果物やエディブルフラワーを製氷器に入れて、冷ました4.を注ぎ入れます。
6. 冷蔵庫で約2時間冷やし固めます。
7. グラスにリキュール（またはシロップ）、氷を入れ、炭酸水を注ぎ、型から外した6.を盛り付けます。

蓋付き製氷器を使用します。製氷器にお好みの果物などを入れた後、クールアガー溶液をたっぷり流し込みます。蓋をしてしっかり押し込み、そのまま冷蔵庫で冷やし固めます。