|
みかんジュース（果汁100％） |
300ml |
|---|
|
水 |
160ml |
|---|
|
砂糖 |
50g |
|---|
|
クールアガー |
10g |
|---|
|
ゆず果汁~{※} |
80～90ml |
|---|
［飾り用］
|
ゆずの皮（砂糖漬け又は生）、ミントの葉 |
適宜 |
|---|
※ 酸味によって果汁の量を加減ください。スダチ、カボス、シークワーサーに変えてもおいしくいただけます。
-
クールアガーと砂糖をよく混ぜ合わせます。
-
鍋にみかんジュース、水を入れ、1.を加えて泡立て器で混ぜ溶かします。
-
静かに混ぜながら、沸騰直前（85℃以上）まで温めます。
-
火を止めて、ゆず果汁を加えよく混ぜ、耐熱容器に等分します。あら熱を取ってから冷蔵庫で冷やし固めます。
-
ゆずの皮、ミントを添えて提供します。
- 透明で無味無臭、ぷるんとした弾力感が特徴のゼリーが作れます。常温でも溶けません。
- 70℃程度で固まり始めますので、熱いうちに容器に注ぎます。耐熱容器を使用する事をおすすめします。
