［ショコラ・モチノビを作ります］

1. ココアパウダー、グラニュー糖、もちのびを合わせ、水、牛乳を加えて85℃以上になるまで加熱します。

2. 溶かしたクーベルチュールに流し入れ、良く混ぜ合わせた後、熱いうちにグラスに流し、冷蔵庫で冷やします。

［シャンティー・ショコラを作ります］

1. ホイップした生クリームと溶かしたクーベルチュールを合わせ、星口金で絞り、パールクロッカンと金箔で飾り付けます。