［ボトム部分を作ります］

1. クラッカーやクッキーを細かく砕きます。
2. バターを電子レンジ600Wで1分間ほど温めて溶かし、1.に加えて混ぜます。
3. 型の底に敷き詰め、瓶などを利用して押し固めます。
4. 冷蔵庫で、使うまで冷やします。

［レアチーズ部分を作ります］

1. 耐熱容器にヨーグルトを入れ、電子レンジ600Wで1分40秒間ほど加熱し、底から混ぜて全体の温度ムラをなくし、50～60℃になっているのを確認します（50℃より低ければ追加で加熱し、50℃以上にします）。
2. ニューシルバーを振り入れよく混ぜて溶かします。［ここで1度濾しておくと、よりなめらかに仕上がります。]
3. 別のボウルにクリームチーズを入れ、電子レンジ600Wで約1分間温めてやわらかくし、グラニュー糖を加えてよく混ぜます。
4. 3.に2.を加えてムラなくよく混ぜ、レモン果汁を加えてさらに混ぜます。
5. 別のボウルで生クリームを6分立てにします。
6. 5.に4.を加えてムラなく混ぜます。
7. 冷やしておいたボトム部分の上に流し入れ、冷蔵庫で3～4時間冷やし固めます。
8. 型の周りを熱い布巾などで温め、型ごと瓶などにのせて型を押し上げ、ケーキを取り出します。

［フランボワーズドリップを作ります］

1. 小さめの耐熱容器にフランボワーズパウダーとグラニュー糖を入れてよく混ぜ、牛乳を少しずつ注ぎ入れて混ぜます。
2. 1.に生クリームを加えて混ぜます。
3. 電子レンジ600Wで30秒間ほど温め、50～60℃になったらニューシルバーを振り入れてよく溶かします。［ここで1度濾しておくと、よりなめらかになります。］
4. 3.を25～26℃程度まで冷まします。
5. レアチーズケーキの縁に少しのせ、スプーンで側面にたらします。1周垂らしたら、いったん冷蔵庫に入れて冷やし固めます（途中で残りのドリップの温度が下がってきたら湯煎で流せる固さに戻します）。

［仕上げ］

1. いちごをお好みにカットし、冷やしたレアチーズケーキの上に並べます。
2. お好みでハーブ、ケーキピックを飾ります。