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酒粕 |
40g |
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牛乳 |
375ml |
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グラニュー糖 |
75g |
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パール |
6.5g |
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水（ふやかし用） |
26ml |
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生クリーム |
100ml |
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刻んだゆずのピール |
お好みで |
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- あらかじめパールを冷水にてふやかしておきます。
- 鍋に牛乳を入れ、ほぐした酒粕を入れてひと煮立ちさせ、フタをして5分香りを移します。
- 2.をこし器で濾して、ふやかしたパール、グラニュー糖を入れかき混ぜ、氷水でとろみが出るまで冷やします。
- 生クリームは7分立てにします。
- 3.にとろみがついたら、4.の生クリームと合わせ、容器に流し込み冷蔵庫で冷やし固めます。
- 仕上げに刻んだゆずのピールを飾ります。
