［紅茶のマスカルポーネクリームムースを作ります］

1. シルバーを4～5倍量の水に振り入れ、約15分間ふやかします。

2. ボウルに卵黄、グラニュー糖、牛乳を入れ、混ぜながら湯煎にかけます。

3. 2.に1.を加えてよく溶かした後、ボウルの底を氷水にあてながらあら熱を取ります。

4. 別のボウルにマスカルポーネチーズを入れ、泡立て器でなめらかなクリーム状になるまでよく混ぜます。

5. 3.に4.を加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫でとろみがつくまで冷まします。

6. 8分立てにした生クリームを5.に加え、ゴムベラで全体を混ぜ合わせます。

［紅茶シロップを作ります］

1. ボウルに材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせます

［仕上げ］

1. シフォンケーキをちぎり、紅茶シロップに浸します。

2. グラスに、紅茶マスカルポーネクリームムースと1.を層になるように盛り付けます。

3. 紅茶パウダーを振り入れ、アーモンドとチャービルを飾ります。