材料 (5人分)

クールアガー

10g

上白糖

60g

300ml

梅酒

120 ml

手順

  1. クールアガーと上白糖を乾いた鍋に入れ、よく混ぜ合わせておきます。
  2. 1.に水を入れダマにならないようによくかき混ぜた後火にかけ、中火で静かに混ぜながら溶かします。煮立ってきたら(85℃以上)火から下ろします。
  3. 梅酒を加え均一に混ぜ合わせた後、器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固めます。

このレシピで使用したアガー