［だし漬けコラーゲンを作ります］

1. 食べるコラーゲンは8mm角に切ります。

2. 白だしの素に出汁、しょうゆを加え、1.を漬け、2時間から一晩しっかりと染み込ませます（漬け汁は麺類のつけ汁程度の濃さが目安です）。

［仕上げ］

1. 釜上げうどんにつゆをはり、卵黄をのせます。

2. ねぎ、白ごまをふり、だし漬けコラーゲンの汁気をきって添えます（1人前の目安は大さじ1強程度です）。