原料にこだわった粉末ゼラチン
創業100周年を記念して復刻した國光ブランド。原料にこだわり透明性は上級グレードに匹敵する美しさです。
| ［標準使用量］ | 1000mlあたり20～30g |
| ［ゼリー強度］ | 160gクラス |
| ［溶かし方］ |
4倍量の冷水を加えて、 約15分ふやかしてから、 60℃程度の素材に溶かす |
栄養成分表示（100g当たり）
| ［エネルギー］ | 357 kcal | |
| ［たんぱく質］ | 89 g | |
| ［脂 質］ | 0 g | |
| ［炭水化物］ | 0 g | |
| ［食塩相当量］ | 0.5～1.6 g |
生チョコレート
ゼラチンを加えることで、チョコレートの濃厚な口溶けを長く味わうことができます。
また、冷蔵保管中もしっとりとした食感が長続きします。
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パール |
2g |
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水 |
8g |
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ミルクチョコレート |
130g |
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スイートチョコレート |
30g |
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生クリーム |
100g |
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蜂蜜 |
8g |
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バター |
5g |
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ブランデー |
お好みで |
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ココアパウダー |
適量 |
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- ゼラチンをたっぷりの水でふやかします。
- ボウルに2つのチョコレートを入れ、湯煎にかけて溶かします。
- 鍋に生クリーム、蜂蜜を入れて加熱し、1.のゼラチンを入れて溶かします。
- 2.に3.を少しずつ加え、混ぜ合わせます。
- バターを加えて溶かし、ブランデーを入れて、型に流し冷やし固めます。
- 食べやすい大きさにカットし、周りにココアパウダーをまぶします。
