
粉末ゼラチンの定番品
においが少なく幅広いメニューにお使いいただけます。もちもちとした食感も特徴です。
[標準使用量] | 1000mlあたり25~30g |
[ゼリー強度] | 150gクラス |
[溶かし方] |
4倍量の冷水を加えて、 約15分ふやかしてから、 60℃程度の素材に溶かす |
栄養成分表示(100g当たり)
[エネルギー] | 357 kcal | |
[たんぱく質] | 89 g | |
[脂 質] | 0 g | |
[炭水化物] | 0 g | |
[食塩相当量] | 0.5~1.6 g |
珈琲ゼリー
口溶けがよいゼラチンで作る珈琲ゼリーです。

[コーヒーゼリー]
コーヒー(熱いもの) |
500ml |
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ゴールド |
11g |
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水1 |
60ml |
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[シロップ]
グラニュー糖 |
100g |
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水2 |
100ml |
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[仕上げ]
ホイップクリーム・アーモンド等 |
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- ゼラチンは水1に加えてふやかしておきます。(約10分)
- コーヒー液が熱いうちに1.を加え弱火で静かに煮溶かします。
- 氷水を入れたボウルにつけて混ぜながら冷まし、トロミがつきかけたらグラスに注いで冷蔵庫で冷やし固めます。
- シロップの材料を鍋に入れて加熱し、グラニュー糖が十分に溶けたら火から下ろして冷ましておきます。
- 固まったゼリーにシロップを適量注ぎ、ホイップクリームを飾りつけます。
- お好みでシロップを加えます。