粉末ゼラチンの定番品
においが少なく幅広いメニューにお使いいただけます。もちもちとした食感も特徴です。
| ［標準使用量］ | 1000mlあたり25～30g |
| ［ゼリー強度］ | 150gクラス |
| ［溶かし方］ |
4倍量の冷水を加えて、 約15分ふやかしてから、 60℃程度の素材に溶かす |
栄養成分表示（100g当たり）
| ［エネルギー］ | 357 kcal | |
| ［たんぱく質］ | 89 g | |
| ［脂 質］ | 0 g | |
| ［炭水化物］ | 0 g | |
| ［食塩相当量］ | 0.5～1.6 g |
珈琲ゼリー
口溶けがよいゼラチンで作る珈琲ゼリーです。
［コーヒーゼリー］
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コーヒー（熱いもの） |
500ml |
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ゴールド |
11g |
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水1 |
60ml |
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［シロップ］
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グラニュー糖 |
100g |
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水2 |
100ml |
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［仕上げ］
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ホイップクリーム・アーモンド等 |
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- ゼラチンは水1に加えてふやかしておきます。（約10分）
- コーヒー液が熱いうちに1.を加え弱火で静かに煮溶かします。
- 氷水を入れたボウルにつけて混ぜながら冷まし、トロミがつきかけたらグラスに注いで冷蔵庫で冷やし固めます。
- シロップの材料を鍋に入れて加熱し、グラニュー糖が十分に溶けたら火から下ろして冷ましておきます。
- 固まったゼリーにシロップを適量注ぎ、ホイップクリームを飾りつけます。
- お好みでシロップを加えます。
