
粉末ゼラチンの最高級品
においが極めて少なく素材の持ち味を生かせます。ぷるんとした弾力感も特徴です。
[標準使用量] | 1000mlあたり20~25g |
[ゼリー強度] | 200gクラス |
[溶かし方] |
4倍量の冷水を加えて、 約15分ふやかしてから、 60℃程度の素材に溶かす |
栄養成分表示(100g当たり)
[エネルギー] | 357 kcal | |
[たんぱく質] | 89 g | |
[脂 質] | 0 g | |
[炭水化物] | 0 g | |
[食塩相当量] | 0.5~1.6 g |
やわらかグミゼリー
やわらかな食感が特徴のグミゼリーです。

水飴 |
90g |
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砂糖 |
60g |
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フルーツピューレ |
60g |
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ゴールド |
12g |
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水1 |
30g |
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水2 |
20g |
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- カップにゴールド・水1を入れて15分程度ふやかします。これを80℃程度まで温めて溶かします。
- 鍋に砂糖・水飴・水2を入れて、重さ約150g程度まで煮詰めます。
- 2.を火から下ろし、100℃以下に下げ、1.の溶かしたゼラチンを加えます。
- フルーツピューレを加え、重さ約200g程度になるよう温めながら調整します。
- お好みの型(シリコン型)に充填して、常温で一晩固めます。
果汁やピューレを変えることにより、色々な味のグミゼリーを作ることができます。