粉末ゼラチンの最高級品
においが極めて少なく素材の持ち味を生かせます。ぷるんとした弾力感も特徴です。
| ［標準使用量］ | 1000mlあたり20～25g |
| ［ゼリー強度］ | 200gクラス |
| ［溶かし方］ |
4倍量の冷水を加えて、 約15分ふやかしてから、 60℃程度の素材に溶かす |
栄養成分表示（100g当たり）
| ［エネルギー］ | 357 kcal | |
| ［たんぱく質］ | 89 g | |
| ［脂 質］ | 0 g | |
| ［炭水化物］ | 0 g | |
| ［食塩相当量］ | 0.5～1.6 g |
やわらかグミゼリー
やわらかな食感が特徴のグミゼリーです。
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水飴 |
90g |
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砂糖 |
60g |
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フルーツピューレ |
60g |
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ゴールド |
12g |
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水1 |
30g |
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水2 |
20g |
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- カップにゴールド・水1を入れて15分程度ふやかします。これを80℃程度まで温めて溶かします。
- 鍋に砂糖・水飴・水2を入れて、重さ約150g程度まで煮詰めます。
- 2.を火から下ろし、100℃以下に下げ、1.の溶かしたゼラチンを加えます。
- フルーツピューレを加え、重さ約200g程度になるよう温めながら調整します。
- お好みの型（シリコン型）に充填して、常温で一晩固めます。
果汁やピューレを変えることにより、色々な味のグミゼリーを作ることができます。
