泡で料理をデザインする
幅広い素材を簡単に「あわ」状に。料理やデザートの食感づくり、演出に活躍します。
| ［標準使用量］ | 泡状にする液体1000mlあたり100g |
| ［溶かし方］ |
液体に分散後、85℃以上に加熱して 溶かし、30℃まで冷やして泡立てる。 |
デザート、料理の演出に
「あわ」は食感のアクセントに加え、包み込んだ香りととも立体的な料理を演出します。また、できあがったあわは冷凍・解凍可能です。
栄養成分表示（100g当たり）
| ［エネルギー］ | 358 kcal | |
| ［たんぱく質］ | 24 g | |
| ［脂 質］ | 0 g | |
| ［炭水化物］ | 69 g | |
| ［食塩相当量］ | 0.3 g |
ゆずといちごの淡雪羹
口の中に入れるとイチゴの香りと柚子の酸味が広がる組合せが美味しいデザートです。口溶けのよい羊羹と軽い食感の柚子泡を冷やした淡雪羹はふわっと口どけの良い食感をお楽しみいただけます。
