顆粒タイプの豚ゼラチン
独自製法により、50℃程度の液体に振り入れて直接溶ける顆粒タイプです。マシュマロやグミゼリー作りに向いた豚由来ゼラチンです。
お菓子作りにおすすめ！！
人手や時間の省力化に！
衛生面でも評価されています。
| ［標準使用量］ | 1000mlあたり20～25g |
| ［ゼリー強度］ | 200gクラス |
| ［溶かし方］ | 50℃程度の液体に振り入れ、 かき混ぜて直接溶かせる |
栄養成分表示（100g当たり）
| ［エネルギー］ | 348 kcal | |
| ［たんぱく質］ | 87 g | |
| ［脂 質］ | 0 g | |
| ［炭水化物］ | 0 g | |
| ［食塩相当量］ | 0.025 ～ 0.260 g |
マシュマロ
|
クリスタルコラージュ2 |
12g |
|---|
|
水あめ |
120g |
|---|
|
グラニュー糖 |
180g |
|---|
|
水 |
80ml |
|---|
|
香料（バニラ） |
適量 |
|---|
- クリスタルコラージュ2を、分量外のお湯60mlに溶かします。
- 鍋にグラニュー糖、水あめ、水を量りこみ、よく混ぜ合わせます。
- 2.を火にかけ、110℃まで煮詰めてから、100 ℃以下まで冷まします。
- 1.を3.に加えます。
- 4.に香料を加え、全量をミキサーにかけ、湯せんしながら高速で7分間泡立てます。
- 5.を絞り袋に入れて、スターチにつけた溝に絞り、上からもスターチをかけて1時間半乾燥させます。
- 乾燥したマシュマロをスターチから取り出し、お好みの長さにカットします。
- マシュマロの切り口にもスターチをまぶし、さらに全体にスターチをまぶして一晩乾燥させます。
- マシュマロについたスターチを取り除きます。
