ゼラチンの皮膜形成能を利用して、シート状食品やソフトカプセル菓子など への利用も広がっております。また、フリーズドライや粉末スープの賦形剤、 乾燥野菜の割れ防止等、ドライ製品での使用も知られています。
※ソフトカプセル食品、粉末化基剤、お酒のオリ下げなどにも使われています。
ゲル化剤、安定剤、増粘剤、コラーゲンペプチド、ゼラチン
