ゼラチンの代表的な特質であるゼリー形成能や保水性を利用して、ヨーグルトをはじめ各種乳製品にゼラチンが幅広く使われています。
※チーズ加工品、ホイップクリーム、乳酸菌飲料等にも使用されています。
安定剤、ペクチン、増粘剤、ゼラチン
