原料履歴、製造履歴のトレーサビリティを確立しています

• 原料・ゼラチンは、ロットまたはバッチごとに識別して、製造、保管し、その記録を維持、管理
• 製品名、ロット番号を特定すれば、原料原産国までトレースバックが可能

ゼラチン製造プロセスと品質管理項目

ステップ	工程	製造標準	作業標準	検査標準	品質記録、文書
コラーゲン素材					原料原産国、家畜履歴
原料受入	受入			●	原料証明書、健康証明書
	保管		●		原料ロット番号
原料処理	アルカリ処理／ 酸処理	●	●		原料処理記録（処理日数、条件）
ゼラチン製造	抽出、精製	●	●		ゼラチン製造記録 （抽出条件、殺菌条件など）
	殺菌、乾燥	●	●
	保管		●		ゼラチン（仕掛品）ロット番号
製品化	編成（ブレンド計画）	●	●		編成計画書
	ブレンド	●	●		ブレンド作業記録
	出荷検査			●	検査記録
出荷	出荷		●		出荷記録、検査報告書
製品					製品名・ロット番号